Pepinos en escabeche para el invierno.

Es difícil imaginar una merienda más ideal que los pepinos encurtidos y, probablemente, tal no exista. Para no ser una fiesta larga y divertida donde esta verdura no estaría presente. Y habiendo preparado pepinos para el invierno, deleitarás a todos durante mucho tiempo con un apetitoso crujido de este refrigerio único.

Antes de continuar con la preparación, prepare los productos: Para una conservación sin errores, todos los frascos y tapas deben estar perfectamente esterilizados. Esto se puede hacer sumergiendo las latas prelavadas en una olla profunda con agua y hirviendo durante 15 minutos.

Antes de comenzar el proceso, es necesario enjuagar bien los pepinos, cortar las puntas si es necesario y remojar en agua fría durante 2-4 horas. De esta forma, nos deshacemos de los gases no deseados y los pepinos quedan lo más crujientes posible.

Ponga tres dientes de ajo en cada frasco, especias de hierbas: semillas de perejil secas y pimentón, granos de pimienta negra

También agregue eneldo fresco lavado, aproximadamente 2-3 ramitas cada una. La cantidad puede ser cualquiera

Llena los frascos con pepinos. En mi caso, lo conservé en botes de un litro y por eso tuve que cortarlos. Si utiliza verduras más pequeñas o las va a enlatar en un recipiente más grande, es aconsejable no cortar los pepinos.

Adobo para pepinos

Mientras tanto, vierta el agua en un recipiente hondo, agregue el azúcar, la sal y revolviendo todo el tiempo, lleve a ebullición. Tan pronto como el agua empiece a hervir y el azúcar esté completamente disuelto, retirar del fuego y solo luego verter el vinagre.

Vierta la marinada caliente en frascos tibios, no intente llenar hasta arriba y vierta la marinada en pequeñas porciones para que los frascos no revienten

Cubra los frascos con tapas esterilizadas y enróllelos. Coloque las piezas de trabajo boca abajo en un lugar moderadamente fresco. Déjelos enfriar lentamente. Y al día siguiente, las latas que ya están completamente enfriadas se pueden transferir a un lugar para su almacenamiento a largo plazo.

En la temporada en que los pepinos no serán muy caros, haga los preparativos de manera oportuna y en pequeñas "porciones".

El proceso no es tan largo, sino que requiere mucho tiempo. Aunque, el resultado vale la pena y, como resultado, obtienes pepinillos crujientes.

- Tu placer no tendrá filo

Notas y consejos sobre recetas:

- La receta usa sal marina. Puedes usar el habitual - cocido, lo principal es que no contiene yodo, lo que provoca una reacción y así el ajo puede cambiar de color.

- La condición principal para una conservación perfecta, que debe observarse, es la limpieza: es decir, en primer lugar, la esterilización, los productos limpios y procesados ​​y, por supuesto, la limpieza ideal de los platos y todos los objetos circundantes.

- Asegúrese de revisar los frascos antes de conservarlos. Y si hay al menos un chip, incluso uno sutil, ¡ese banco no funcionará!

Cómo enfriar pepinos encurtidos

Para lograr los resultados deseados, se recomienda a las amas de casa que utilicen el método frío de encurtir pepinos.

Entonces, para el decapado en frío de pepinos necesitarás ingredientes como:

- hojas de cereza, rábano picante, grosella negra;

- dientes de ajo grandes pelados (tres piezas);

- sal marina gruesa (3 cucharadas con un portaobjetos);

- Pepinos frescos seleccionados de tamaño mediano (para un frasco de tres litros);

- pimiento rojo picante (una pizca);

- granos de pimienta negros secos (diez piezas);

- paraguas de eneldo (a su discreción).

Todos los componentes de la lista anterior están diseñados para un frasco más grande. Después de preparar el recipiente requerido, debe remojar pepinos frescos en agua fría durante un día.

A continuación, en el fondo del frasco preparado, deberá colocar todas las especias, hojas de rábano picante, cereza y también grosellas, luego colocar pepinos enteros o cortar en rodajas grandes.

Disolver la sal en medio vaso de agua filtrada, verterla en el frasco donde se dispusieron previamente todos los componentes. Luego, si es necesario, vierta mucha más agua fría filtrada para que su nivel llegue casi al cuello del frasco, después de eso, lleve inmediatamente el recipiente con los pepinos a un lugar frío y déjelo allí para su posterior almacenamiento.

Los pepinos en escabeche solo se pueden considerar bien cocidos si tienen un aroma delicado, un crujido apetitoso y un sabor picante.